Pros y contras de las freidoras de aire
Air fryer vale la pena
Las freidoras de aire han ganado popularidad en los últimos años, y es fácil ver por qué.
Son versátiles, fáciles de usar y prometen un sabor frito sin aceite.
Pero, como cualquier producto, tienen desventajas. Son voluminosos, difíciles de limpiar y tienen una capacidad de cocción limitada.
En este artículo, obtendrá una lista completa de los pros y los contras de las freidoras de aire.
Explicaré cada ventaja y desventaja en detalle, para que pueda decidir si una freidora de aire es adecuada para su cocina.
Cómo funcionan las freidoras de aire
Antes de entrar en los pros y los contras de las freidoras de aire, es importante comprender los conceptos básicos de cómo funcionan.
En pocas palabras, las freidoras de aire en realidad no fríen alimentos.
La fritura real consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente. El aceite caliente deshidrata la superficie de los ingredientes y la reacción de Maillard hace que la comida quede crujiente y deliciosa.
En cambio, las freidoras de aire imitan el efecto de freír soplando aire caliente sobre y alrededor de los alimentos.
El elemento calefactor de la freidora de aire suele ser una bobina eléctrica, muy parecida a las que encontrará en algunas estufas eléctricas.
Un ventilador se encuentra justo encima de la bobina y sopla aire sobre la comida. El aire caliente envuelve la comida, haciéndola crujiente y dorada.
Si el proceso de cocinar alimentos soplando aire caliente alrededor de una cámara cerrada le suena familiar, es porque los hornos de convección funcionan de la misma manera.
En esencia, las freidoras de aire son hornos de convección de encimera.
Ventajas de las freidoras de aire
¿Por qué las freidoras de aire son tan populares? ¿Son realmente un aparato de cocina imprescindible como dicen las personas que los respaldan?
Estos son los 10 principales beneficios de las freidoras de aire, según mi experiencia personal al probar varios modelos y los comentarios de los consumidores.
comida crujiente
Si te gusta la comida crujiente pero no quieres que te molesten con freír en aceite, las freidoras de aire son perfectas.
El calentamiento por convección rodea los alimentos en una canasta perforada o en una rejilla, lo que aumenta su contacto con el aire súper caliente en todos los lados.
Como puede ver a continuación, las freidoras de aire son perfectas para papas fritas, palitos de pescado, aros de cebolla y otros alimentos fritos tradicionales.
Si bien puede obtener resultados similares con un horno de convección estándar, la comida no quedará tan crujiente porque la bandeja para hornear evita que el aire rodee todos los lados de manera uniforme.
Además, las cestas perforadas de la freidora permiten que el aceite gotee sobre la sartén, por lo que la comida absorbe menos grasa y se vuelve más seca y crujiente.
Para probar este punto, cociné alitas de pollo del mismo paquete usando el mismo condimento de tres maneras diferentes:
- Alitas de pollo freidora de aire
- Horno de convección (directamente en una bandeja para hornear)
- Horno de convección (en una rejilla del horno para que el aire pueda rodear las alas)
Aquí hay una foto de las alitas que cociné en la freidora. Como puede ver, quedaron crujientes y dorados con una costra uniforme en todas las partes del ala. Tenían un sabor similar a las alitas de pollo frito que obtendrías en un restaurante.
A continuación se muestra una imagen de las alitas cocinadas directamente en una bandeja para hornear en el horno de convección. Estas alas estaban más carbonizadas en las partes de la piel que tocaban la sartén. Aunque estaban deliciosos, algunas partes estaban más crujientes que otras.
Por último, aquí hay una foto de las alitas de pollo que cociné en el horno de convección en una rejilla para asar.
La rejilla permitió que el aire circulara alrededor de las alas (similar al efecto dentro de la freidora). A pesar de eso, la piel aún estaba más crujiente en algunas áreas que en otras.
Hay dos explicaciones para este resultado. Primero, la bandeja debajo de la rejilla bloqueó parte del flujo de aire. En segundo lugar, la cámara del horno es más grande, por lo que el aire caliente no circula por las alitas de manera uniforme o intensa como en la freidora.
Vale la pena señalar que algunos hornos de convección están adoptando la terminología de freír con aire, como Breville Smart Oven Air Fryer Pro . Incluso algunos hornos convencionales, como la estufa eléctrica Frigidaire Gallery , cuentan con ajustes de fritura de aire.
Comidas más saludables
Puede cocinar comidas deliciosas en una freidora con poco o nada de aceite.
Incluso si decide usar un poco de aceite, la cantidad que consume es insignificante porque gotea de los alimentos mientras se cocinan y se acumulan en el fondo de la canasta. Como resultado, consumirá menos calorías del aceite.
Además, obtiene el beneficio adicional de esquivar los carcinógenos a los que están vinculados los alimentos deshidratados, específicamente, la acrilamida. El compuesto, que se forma cuando los alimentos ricos en carbohidratos como las papas se fríen, es considerado un probable carcinógeno humano por la Agencia para la Investigación del Cáncer.
Si bien la investigación está en curso , se cree que las freidoras de aire pueden ayudar a reducir los niveles de acrilamida que puede producir la cocción a altas temperaturas a base de aceite.
Se calienta y cocina rápido
En comparación con los hornos convencionales o los hornos tostadores, una freidora de aire precalienta y cocina los alimentos en una fracción del tiempo.
La mayoría de las freidoras pueden precalentarse a 400 °F en cinco minutos o menos. Los hornos a gas tardan hasta 13 minutos en alcanzar la misma temperatura, mientras que los hornos eléctricos tardan entre 17 y 19 minutos en alcanzar los 400 °F.
Por supuesto, los tiempos de precalentamiento pueden variar según el modelo. Sin embargo, la mayoría de los hornos no se calientan tan rápido como una freidora.
Las freidoras de aire no solo precalientan más rápido, sino que también cocinan más rápido. Esto se debe a que la cámara de una freidora de aire es mucho más pequeña que la de un horno grande, por lo que el calentamiento es más concentrado.
Como regla general, puede convertir la mayoría de las recetas de horno en recetas de freidora al reducir la temperatura en 25 °F y el tiempo de cocción en un 20 %. Dicho esto, deberá reducir la temperatura y el tiempo de cocción aún más con algunas recetas.
Dado que no es una ciencia exacta, solo use esta regla general si no puede encontrar una versión específica de la receta para la freidora.
Menos limpieza en comparación con la fritura tradicional
La fritura tradicional requiere bastante limpieza. Debe lavar las salpicaduras de aceite de las superficies que rodean el elemento para freír o la sartén. Además, debes limpiar la freidora y desechar adecuadamente el aceite.
Con poco o nada de aceite, las salpicaduras en una freidora son mínimas. Además, no necesita desechar el aceite sobrante. Algunas canastas de freidoras de aire están hechas con un revestimiento antiadherente de PTFE o un revestimiento antiadherente de cerámica para facilitar la limpieza.
Cómo limpiar una freidora de aire
- Llene un fregadero con agua caliente y jabón para platos.
- Retire la cesta y el inserto de la sartén de la freidora.
- Remojarlos en agua jabonosa durante al menos 10 minutos para quitar el aceite y los restos de comida.
- Después de remojar, use una esponja o un paño no abrasivo para lavar la canasta y la sartén de la freidora y déjela secar al aire.
- Use un paño húmedo no abrasivo para limpiar la parte interior que sostiene la sartén y el exterior de la freidora.
- Use un paño suave y seco para limpiar el elemento calefactor de la freidora de aire si hay algún alimento atascado. Evite los cepillos de cerdas de acero o cualquier cosa abrasiva.
- Cuando todas las partes estén completamente secas, vuelva a colocar la canasta y la sartén de la freidora en su lugar.
Incluso si las piezas de su freidora de aire son aptas para lavavajillas, recomiendo lavarlas a mano para una mayor longevidad.
Fácil de usar
Una freidora de aire es un aparato plug-and-play. Algunos usan un dial manual para controlar la temperatura, mientras que otros ofrecen pantallas digitales.
En su mayor parte, todo lo que necesita saber son las temperaturas y los tiempos de cocción de lo que pretende crear.
La mayoría de las freidoras vienen con guías o libros de recetas para ayudarlo a comenzar. Obtendrá los mejores resultados si consulta el manual de instrucciones de su modelo específico.
He notado que los tiempos de cocción y las temperaturas en muchas recetas en línea son incorrectos, probablemente porque cada modelo de freidora es diferente. Por lo tanto, es posible que deba experimentar para tener una idea del suyo. Quemé algunas comidas en el proceso de probar varias freidoras.
Cuando use su freidora de aire, siempre:
- Úselo en una superficie nivelada y resistente al calor, lejos de otros electrodomésticos.
- Manténgalo alejado del agua para evitar descargas eléctricas.
- Precaliéntelo durante cinco minutos antes de agregar alimentos.
- Usa una botella rociadora para dispersar el aceite y obtener una cobertura y una cocción más uniformes.
- Deje espacio alrededor de los alimentos para una cocción uniforme o cocine en una sola capa.
- Agite la cesta varias veces durante el proceso de cocción o dé la vuelta a los alimentos para garantizar una exposición equitativa al aire caliente.
- Limpie su freidora de aire después de cada uso.
Estos consejos aumentarán la longevidad de su freidora y mejorarán la experiencia de cocción.
La seguridad
La fritura tradicional usa varias tazas de aceite y presenta un riesgo de lesiones si el aceite caliente revienta y se pone en contacto con la ropa o la piel. Dado que el uso de aceite es mínimo con la fritura al aire y la cocción se produce en una cámara cerrada, es una opción más segura que la fritura tradicional.
Sin embargo, tenga en cuenta que el contenido dentro de la freidora aún se calienta. Tenga cuidado de usar manoplas para horno o guantes resistentes al calor cuando abra una freidora durante el proceso de cocción.
Además, a veces la cesta puede atascarse. Tenga cuidado de no sacar la freidora del mostrador cuando intente quitar la cesta.
Recalentar alimentos crujientes
Recalentar alimentos crujientes es otra característica útil de una freidora de aire. Los alimentos como las papas fritas, el pollo frito, las rebanadas pequeñas de pizza y el pescado rebozado pueden empaparse cuando se recalientan en el microondas. Una freidora de aire reactiva los aceites en estos alimentos y ayuda a restaurar la frescura.
Incluso el bistec y el pescado glaseado se recalientan bien en una freidora, lo que le da un efecto de asador sin encender el horno.
Solo asegúrese de no cocinar demasiado los alimentos, o se secarán o se quemarán. Lo mejor es precalentar la freidora, comenzar con unos minutos y revisar constantemente la comida a medida que la recalienta.
Después de un tiempo, sabrá exactamente cuánto tiempo lleva recalentar sus alimentos favoritos con su freidora de aire.
Versatilidad
Puede cocinar tantos alimentos diferentes en una freidora: carnes, mariscos y verduras son solo el comienzo.
Agregue accesorios diseñados para adaptarse a las freidoras, como moldes para pasteles, parrillas, moldes para pizza y tapetes de silicona para hacer varias recetas, desde una pizza honda hasta un mini bizcocho.
Con una freidora de aire, puede preparar aperitivos, guarniciones, platos principales y postres.
Aquí hay algunos ejemplos de lo que puede cocinar en una freidora
- Raviolis tostados y preparados
- Las semillas de calabaza tostadas
- Galletas
- Rollos de huevo
- papas fritas
- Alimentos congelados, empanados o rebozados
- tortas de lava
- patatas fritas caseras
- huevos duros
- coles de Bruselas
- tocino de pavo
- pechugas de pollo o partes
Algunos alimentos no son adecuados para freír al aire, como cualquier cosa con una masa húmeda. Los alimentos livianos como las verduras o las espinacas, ya que el aire forzado los soplará dentro de la máquina (más sobre esto cuando cubra los inconvenientes de las freidoras).
Poco olor
Al usar una freidora tradicional, algunos cocineros reutilizan el aceite varias veces antes de desecharlo. Pero ese aceite puede desprender un olor por el uso repetido.
Las freidoras de aire no reciclan el aceite, por lo que todo lo que olerá es la comida. Si mantiene el electrodoméstico limpio, no experimentará olores persistentes a comida.
Contras de las freidoras de aire
Al igual que con cualquier electrodoméstico de cocina, las freidoras de aire vienen con varias desventajas y no son para todos.
En esta sección, obtendrá un desglose completo de las desventajas de las freidoras de aire.
Las suposiciones saludables no siempre son ciertas
Cocinar con una freidora no siempre equivale a una comida saludable. Usar aceite y empanizar o rebozar para freír pollo o pescado al aire libre no es tan saludable como cocinar al vapor, asar a la parrilla o asar esos alimentos.
También hay utensilios de cocina (como 360 Cookware ) que utilizan la cocción al vapor para proporcionar comidas saludables y ricas en nutrientes.
Todo se reduce a cómo usa la freidora y qué comida crea. Las papas fritas, los aros de cebolla y los nuggets de pollo son una opción menos saludable que freír al aire las pechugas de pollo marinadas o las coles de Bruselas ligeramente sazonadas.
Diseño voluminoso
Las freidoras de aire, incluso los modelos pequeños de 4 cuartos, pueden ocupar un espacio considerable en el mostrador. Tienden a ser altos y es posible que no siempre quepan perfectamente debajo de los gabinetes en la encimera.
Si decide dejarlo en su encimera, tenga en cuenta que la freidora debe tener un amplio espacio a su alrededor cuando esté en uso. Un espacio cerrado podría hacer que se sobrecaliente, y los elementos inflamables cercanos podrían provocar un incendio.
La parte posterior y superior de la unidad pueden calentarse mucho, así que nunca la opere debajo de los gabinetes o contra una pared en su cocina.
La mayoría de las freidoras de aire tienen un respiradero en la parte posterior, así que asegúrese de que la unidad esté alejada al menos un pie de la pared cuando esté en uso. El aire caliente que sopla directamente contra la pared o toma de corriente es extremadamente peligroso.
Consulte las dimensiones de algunos modelos populares de freidoras de aire para tener una idea de su tamaño:
| Freidora | Dimensiones (L x An x Al) |
|---|---|
| PowerXL 5 cuartos | 15 x 12 x 13 pulgadas |
| Ninja 4 cuartos | 8,5 x 12,1 x 11 pulgadas |
| Ninja 5.5 cuartos | 14 x 11 x 14,75 pulgadas |
| Vórtice instantáneo de 6 cuartos | 14.9 X 11.8 X 13 pulgadas |
| Dúo instantáneo de 8 cuartos | 14,76 x 13,58 x 15,28 pulgadas |
| Vórtice instantáneo de 10 cuartos | 13,23 x 13,23 x 14,37 pulgadas |
Difícil de almacenar
El diseño voluminoso también puede dificultar el almacenamiento de una freidora. Si no tiene una despensa o suficiente espacio en los gabinetes para guardarlo, es posible que deba dejarlo en su mostrador. Eso significa que tendrá que moverlo cuando esté limpiando o preparando una comida, lo que podría volverse tedioso rápidamente.
Capacidad de cocción limitada
Si tiene una familia numerosa o está preparando una comida para una cena, la capacidad limitada de cocción ralentizará su progreso. Deberá considerar cocinar en rondas, pero es posible que también deba limpiar la freidora de aire a medida que avanza, según lo que esté haciendo.
Por ejemplo, si está preparando alitas de pollo con un glaseado teriyaki, en algún momento tendrá que limpiar la canasta y la sartén, o el glaseado se humeará y se quemará.
La canasta de esta freidora de aire PowerXL de 5 cuartos tiene un diámetro de 9 pulgadas, que es aproximadamente del tamaño de una sartén de 10 pulgadas (la superficie de cocción es más pequeña que el tamaño anunciado de la sartén).
Puede apilar alimentos como papas fritas y nuggets de pollo, pero no puede apilar la mayoría de las carnes y verduras, lo que limita la capacidad de cocción.
La siguiente tabla muestra las capacidades de las freidoras de aire populares y cuántas porciones puede esperar por sesión de freidora de aire. Las porciones se basan en platos principales como pechuga de pollo con hierbas, no en guarniciones ni aperitivos.
| Capacidad de la freidora de aire | Porciones |
|---|---|
| 4 cuartos | 2-5 porciones |
| 5 cuartos | 3-6 porciones |
| 6 cuartos | 4-6 porciones |
| 8 cuartos | 5-7 porciones |
| 10 cuartos | 6-8 porciones |
No puedes cocinar todo
Mientras cocina casi cualquier cosa en una estufa o en un horno, la freidora de aire tiene limitaciones.
Aquí hay una breve lista de alimentos que nunca debe cocinar en una freidora y por qué:
- Alimentos rebozados húmedos: El aire forzado soplará la masa y causará un desastre.
- Pollos enteros y asados: los artículos grandes, como pollos enteros y asados con hueso, tienden a cocinarse de manera desigual.
- Tocino de cerdo: Al igual que los alimentos rebozados húmedos, la grasa del tocino volará por el interior. Puede quemarse en el elemento calefactor y causar un gran desastre.
- Queso: debido a que el elemento calefactor está tan cerca, se derretirá rápidamente y se licuará en lugar de hacer un exterior crujiente como el que puede producir un horno.
- Granos crudos: el arroz crudo, el farro y otros cereales (también la pasta) no se cocinan uniformemente; son más adecuados para cocinar en la estufa o electrodomésticos como ollas arroceras o ollas instantáneas.
- Verduras de hojas verdes: son livianas y volarán alrededor de la freidora. Como resultado, obtendrá una cocción desigual.
- Brócoli: Se seca y sabe a cartón.
- Tostadas: Sopla y esparce migas por todo el interior.
- Palomitas de maíz: las freidoras no se calientan lo suficiente como para hacer estallar los granos.
Comida desperdiciada
A medida que aprenda a usar su freidora de aire, encontrará que algunos alimentos requieren cocción por ensayo y error. No siempre hay guías sobre cómo cocinar recetas tradicionales en una freidora.
Espere tirar algunos alimentos quemados, recocidos o secos.
Más limpieza en comparación con cocinar en un horno
Si bien las freidoras de aire son más fáciles de limpiar que las freidoras profundas, tardan más en limpiarse que una sartén en el horno.
Una freidora de aire requiere que limpie la canasta, la sartén, el elemento calefactor y el exterior de la freidora. Toma varios pasos (como se mencionó anteriormente). Con la cocción al horno, solo tiene que lavar la sartén y tal vez una tapa.
ventilador ruidoso
Dado que las freidoras de aire usan aire forzado, pueden ser ruidosas. De hecho, algunos pueden llegar hasta los 65 decibelios. Para poner eso en perspectiva, el sonido de una aspiradora o secador de pelo promedio es de unos 70 decibelios.
Para encontrar una freidora de aire más silenciosa, asegúrese de leer reseñas, verifique las especificaciones del producto o comuníquese con el servicio al cliente para conocer las clasificaciones de decibelios.
Conceptos erróneos sobre el uso de energía
Dado que las freidoras de aire son más pequeñas que los hornos y se calientan más rápido, la mayoría de las personas cree que ahorran energía (y dinero).
Si bien eso puede ser cierto, considere esto.
Las freidoras de aire calientan y hacen circular el aire continuamente hasta que la comida esté lista. El elemento calefactor y el ventilador gastan energía durante todo el proceso de cocción.
Por el contrario, los hornos de convección limitan el flujo de energía y entran en modo de mantenimiento cuando se alcanza la temperatura deseada. Cuando el termómetro detecta que la temperatura está bajando, el calor y el ventilador se encienden.
Dicho esto, las freidoras de aire no usan mucha energía en comparación con otros electrodomésticos en su hogar, especialmente porque solo están encendidas por períodos cortos cada día.
La mayoría de los modelos consumen entre 1,4 kWh y 1,7 kWh por hora de uso. Dependiendo de los precios de la electricidad en su área, el funcionamiento de las freidoras cuesta entre 18 y 25 centavos por hora.
El punto es, no compre una freidora de aire porque cree que ahorrará energía y dinero. El uso de energía varía según el modelo, pero en la mayoría de los casos no verá un cambio significativo en su factura de electricidad (a pesar de lo que los fabricantes de freidoras de aire afirman en su publicidad).
Precio
Las freidoras de aire básicas pueden costar tan solo $ 50, pero algunas cuestan más de $ 1,000. En promedio, oscilan entre $ 75 y $ 150. En resumen, la mayoría de los modelos son una inversión si tiene un presupuesto ajustado.
Para ver los precios reales de los modelos populares de freidoras de aire, consulte la siguiente tabla:
Precios extraídos de la API de publicidad de productos de Amazon el: 22/10/2022 4:24 p . m.
Conclusión: ¿Valen la pena las freidoras de aire?
Ahora que conoce los pros y los contras de las freidoras de aire, es hora de decidir si es un electrodoméstico lo que desea en su cocina.
Las ventajas son muchas.
Una freidora de aire es fácil de usar, cocina y calienta rápido y puede imitar alimentos crujientes sin usar una freidora. Además, son más fáciles de limpiar que las freidoras y más seguros de usar.
Puede recalentar alimentos crujientes rápidamente y preparar comidas más saludables con menos aceite. Y dado que no hay necesidad de reciclar el aceite (como con una freidora), no experimentará olores persistentes cuando cocine.
Sin embargo, hay desventajas a considerar.
El hecho de que use una freidora de aire no significa que la comida sea automáticamente saludable. Además de esto, estás limitado a lo que puedes cocinar. Los tiempos de cocción y las temperaturas pueden variar, por lo que tendrá que soportar una curva de aprendizaje y podría desperdiciar una gran cantidad de alimentos antes de dominarlo.
Lleva más tiempo limpiar una freidora que cocinar en un horno.
Finalmente, las freidoras de aire pueden ser costosas, voluminosas, difíciles de almacenar, ruidosas y ofrecen una capacidad de cocción limitada.
En pocas palabras: las freidoras de aire han sido tendencia durante años, pero solo valen la pena si se adaptan a su estilo de vida. Si tienes una familia numerosa, tomará demasiado tiempo preparar una comida para satisfacer a una multitud. Pero para parejas o personas que buscan formas de cocinar comidas rápidas con menos aceite, podría ser la actualización de cocina perfecta.
¿Mi consejo? Las freidoras de aire no son necesarias para la mayoría de las cocinas. En su lugar, considere una tostadora de convección (como esta en Amazon ). Obtiene todos los beneficios de una freidora de aire, pero no hay límite para los alimentos que puede cocinar, cocina más alimentos a la vez y es más fácil de limpiar.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pros y contras de las freidoras de aire puedes visitar la categoría PARA CASAS.
Deja una respuesta
Entradas relacionadas